Trauks M GN1/2

Profesionālais gastronomisko trauku (GN) sistēmas standarts ir neatņemama sastāvdaļa mūsdienu ēdināšanas iestāžu virtuvēs, nodrošinot efektivitāti un vienotu pieeju gatavošanā un pasniegšanā. Trauks GN1/2 ir viens no šīs sistēmas pamata elementiem, piedāvājot plašas pielietojuma iespējas restorāniem, kafejnīcām, ēdnīcām un konditorejām. Tā izmērs, kas ir aptuveni 292 milimetri platumā un 235 milimetri dziļumā, ir praktiski izstrādāts, lai optimāli izmantotu pieejamo darba virsmu un uzglabāšanas vietu. Šis izmērs ir īpaši piemērots dažādu ēdienu porciju gatavošanai, uzglabāšanai un pat pasniegšanai, ļaujot ērti sadalīt lielākus pagatavotos produktus mazākās vienībās. Trauka standarta dziļums, kas ir 100 milimetri, nodrošina pietiekamu ietilpību gan bieziem sautējumiem, gan vieglākām salātu vai desertu porcijām. GN sistēmas universālums slēpjas tās savstarpējā saderībā – dažādu izmēru un dziļumu trauki ir savietojami, ļaujot virtuves personālam elastīgi plānot darba procesu.

Materiāls, no kura izgatavots profesionālais GN trauks, ir būtisks faktors tā izturībai un lietošanas drošībai. Parasti tiek izmantots augstas kvalitātes nerūsējošais tērauds, kas pazīstams ar savu izturību pret koroziju, agresīvu tīrīšanu un temperatūras svārstībām. Šis materiāls ir arī higiēnisks, jo tā virsma ir gluda un neporaina, kas novērš baktēriju vairošanos un ēdiena atlieku uzkrāšanos. Nerūsējošā tērauda virsmas viegli kopjamas un dezinficējamas, kas ir kritiski svarīgi pārtikas apritē. Trauka konstrukcija bieži vien paredz apmalei pastiprinātu malu, kas uzlabo tā mehānisko izturību un atvieglo trauka satveršanu un izņemšanu no karstiem ūdens vannām vai cepeškrāsnīm. Tāpat daudzi profesionālie trauki ir veidoti ar noapaļotiem stūriem, kas atvieglo tīrīšanu un novērš produktu izliešanu. Šādas detaļas nodrošina ilgtermiņa lietošanu pat intensīvas ekspluatācijas apstākļos.

Trauku GN1/2 ekspluatācija profesionālā virtuvē prasa ievērot noteiktus principus, lai nodrošinātu maksimālu efektivitāti un trauku kalpošanas laiku. Pirmkārt, ir svarīgi izvēlēties pareizo trauka izmēru un dziļumu atbilstoši gatavojamam ēdienam un paredzētajam lietojumam – vai tas būs salātu sagatavošana, zupas uzglabāšana vai cepšana cepeškrāsnī. Trauki ir paredzēti darbam ar dažādām profesionālajām iekārtām, piemēram, saldētavām, ledusskapjiem, karstā ūdens vannām, konvekcijas krāsnīm un pašapkalpošanās vitrīnām. Pateicoties standarta izmēriem, tie viegli iekļaujas gan uzglabāšanas sistēmās, gan darba virsmās. Daudzi trauki ir apgādāti ar speciāliem caurumiem, kas ļauj izmantot tos kopā ar pārtikas produktiem, kuriem nepieciešama notekūdeņu novadīšana vai gaisa cirkulācija. Svarīgi ir arī ievērot trauku maksimālo pieļaujamo temperatūras diapazonu, lai izvairītos no materiāla deformācijas vai cita veida bojājumiem.

Tīrīšana un higiēna ir divi savstarpēji cieši saistīti procesi, kas nodrošina profesionālo trauku drošu un higiēnisku lietošanu. GN trauki, īpaši tie, kas izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ir piemēroti mazgāšanai profesionālajās trauku mazgājamās mašīnās. Augstā temperatūra un spēcīgie mazgāšanas līdzekļi, ko izmanto šajās mašīnās, efektīvi noņem visus pārtikas atlikumus un dezinficē virsmu. Svarīgi ir regulāri pārbaudīt trauku mazgājamās mašīnas mazgāšanas ciklu efektivitāti un nodrošināt, ka trauki tiek pilnībā izskaloti un izžāvēti. Pēc mazgāšanas ieteicams traukus uzglabāt sausā un tīrā vietā, lai novērstu putekļu uzkrāšanos vai mitruma izraisītu koroziju. Tiem, kuriem nav pieejama profesionālā trauku mazgājamā mašīna, traukus var mazgāt arī ar rokām, izmantojot maigus mazgāšanas līdzekļus un mīkstas sūkļu vai otu, lai nesaskrāpētu virsmu. Rūpīga izskalošana un pilnīga izžāvēšana ir obligāta neatkarīgi no mazgāšanas metodes. Profesionālais statuss šiem traukiem piešķir to izturība, standarta izmēri un vieglā kopšana, kas nepieciešama pārtikas apritē.

Skatiet arī: gn-trauki, ceļvedis, terminoloģija.

Pasūtīt šo modeli, uzzināt aktuālo cenu un saņemt konsultāciju par piegādi visā Latvijā var oficiālajā veikalā bhs.lv.